Erik Beckman, krisen och falukorven
Categories: Chark, Svenskt allmäntTuesday, Jul 9, 2013
Jag gjorde nyss en djupdykning i arkivet och kom upp till ytan med ett antal gamla nummer av Författarförlagets tidskrift Tidskrift. I den trycktes under 1978 en följetong av den gudabenådade antimetafysikern Erik Beckman kallad ‘Sverige i kris I-IV”. I denna diskuterar vännerna Bo Ek och Jan Asp den politiska och ekonomiska krisen med sina inbjudna gäster Gun Elg och Liz Falk över fyra olika falukorvsrätter. I första delen bjuds “Klädd falu”, i den andra “Nattfjärilsfalu”, i den tredje “Sardinfalu” och i den fjärde en “Falugryta”. Tyvärr måste jag meddela att jag saknar del 3 – om någon har vägarna förbi ett biblioteksarkiv någon gång och vill dra av en kopia åt mig så utfärdar jag åt vederbörande Pressyltas Charkmedalj av första graden – för jag undrar så hur i hela friden kombinationen sardin + falukorv ska avlöpa. Under tiden nöjer jag mig med att vidarebefordra receptet på ‘Nattfjärilsfalu’.
En inledande fotnot, dock. ‘Nattfjärilsfalu’ är i själva verket “en mer skymningsgrå” variant av den mer färglada ‘Fjärilsfalu’, till vilken ingredienserna beskrivs som “Blekgrön purjo och brunrosa falu mot klargul majs, och tunga svarta oliver mellan faluns läppar … med illröda stänk av paprikapulver”. Men på ICA-hallen den dagen var både oliverna och majsen för dyra, så de båda vännerna fick improvisera.
(Till 5 pers.)
678 gram falukorv
1 purjolök
1 burk vita bönor
1 burk utländsk syltlök
Paprikapulver och 2 msk tomatpuré om det finns hemma
Potatis att koka
Skiva och fräs purjon. Dra av korvskinnet, skiva korven centimeterbrett. Klyv skivorna så att de nätt och jämnt hänger ihop. Stek försiktigt brunglansiga så att läpparna nätt och jämnt öppnar sig. Lägg på smort eldfast fat 1) vita bönor, 2) purjon, 3) falufjärilarna med syltlök mellan läpparna. Prutta tomatpuré här och var, krydda med svartpeppar och paprikapulver. Koka potatis. Hetta upp rätten i het ugn (250 grader). Servera med fullkornsbröd om man har råd att gynna sin kropp.
July 10th, 2013 at 7:47 am
Uländsk syltlök!
July 10th, 2013 at 7:59 am
Ja, det var nog viktigt på den tiden… “internationellt” skulle det ju vara…
July 10th, 2013 at 11:45 am
“678 gram” paminner mig annars om de amerikanska receptsajter som erbjuder oversattning till “metric” och glatt producerar saker som “1 egg, 177.44 ml milk, 29.58 ml margarine, 236.59 ml flour”…
July 10th, 2013 at 12:07 pm
I sin roman “Lyckan” (1962) mätte Ivar Lo-Johansson en liknande bit falukorv med ett specialuppfunnet längdmått som jag inte ska besvära läsarna med just nu.
Låt mig bara säga att det är åratals sedan jag åt falukorv. Senaste gången måste ha varit c:a 1993 på Ruddalens IP:s lunchcafé. Detta måste åtgärdas. Jakten har börjat.
July 10th, 2013 at 1:22 pm
Det längdmåttet är ju … varierande. Finns äkta falukorv i London?
July 10th, 2013 at 1:36 pm
Jag hoppas sannerligen det…! Kosan styrs väl först till IKEA (fast den korven får man nog bygga själv) och sedan någon av delikatessaffärerna…
July 10th, 2013 at 3:48 pm
http://www.totallyswedish.com/sv/londonbutiken har Lithells for £3.50 halvkilot. Den pa Crawford Street stanger om en dryg timme.
PS. Gammeldags ideal for £2.90.
July 10th, 2013 at 4:12 pm
PPS. Enligt Scan vager falukorv 2¼ kg/m, sa 678 gram torde motsvara ganska exakt 30 centimeter…
July 10th, 2013 at 4:38 pm
God bless you, Fredrik…! (Det låter faktiskt ganska rimligt, 2.90 för gammaldags ideal…)
Ja, jag tänkte väl måtten låg däromkring…
July 10th, 2013 at 4:56 pm
Gunnar,
angående Författarförlagets tidskrift så är den gallrad på de flesta bibliotek. På måndag är jag tillbaka i grottekvarnen igen och ska se om jag på ett snabbt sätt kan skaffa en pdf av del 3. F v b till dig. Om du då inte redan överösts med kopior, pga belöningen…
July 10th, 2013 at 5:03 pm
Hur då “gallrad”…? Kasserad? Kastad i soptunnan…? Eller bara gömd undan nånstans där ingen kan hitta den…?
Det vore hemskt vänligt av dig, om du ville ta en titt… den ska alltså finnas i nr 3/78… men gör dig inga extra besvär, Lennart, jag hamnar väl i Gbg nån gång i framtiden också…
July 11th, 2013 at 7:04 am
Gallrad = kastad i soptunnan. Men Författarförlagets Tidskrift finns i alla fall komplett på sju av landets universitets-/högskolebibliotek. Jag skulle tro att väldigt få folkbibliotek har den kvar. Inget i Halland.
July 11th, 2013 at 7:49 am
Hallands förlust, får man väl säga… 😉
Men, faktum är, det var en ganska bra tidskrift på sina håll: mycket östeuropeiskt, inte minst, essäer och skönlitteratur…
July 11th, 2013 at 7:58 am
Om du har nära till British Library så finns den där:
http://primocat.bl.uk/F?func=direct&local_base=ITEMV&doc_number=011874062&con_lng=prm
July 11th, 2013 at 8:24 am
Jasså, minsann..?! Det hade jag inte väntat mig… Va bra, tack för det!