I det här tredje avsnittet återvänder vi till Old Blighty för att diskutera The Bag of Chips, och vad som denna tillhör: salt and vinegar. Och det är maltvinäger det handlar om, allra som oftast Sarson’s.

Faktaruta: Det finns en hög frekvens av “genericized trademarks” bland tillbehör av den här typen. “Sarson’s” är en. “Lea & Perrins” är en annan (ingen kallar det “Worcestershire sauce”). “HP” för “brown sauce”. “Branston’s” för de maltvinägrade pickles man använder till ost. Och naturligtvis (se gårdagen) “Hellman’s” för majonnäs.

Invändning: Salt och vinäger har visserligen fördelen av att äga klassisk sanktion, men sumpighetskoefficienten kan bli farligt hög. Your bag of chips kan mot slutet likna skyttegravarna i Somme efter tretton veckors hällregn. Och det är trots allt avsett att vara en krispig upplevelse (till skillnad från 1:a världskriget). Nä, pröva ett spanskt alternativ: skvätt lite citron över chipsen! En fräsch nyklassiker, skulle jag sagt.

Kan avätas till ackompanjemang av: Purcells “Dido’s Lament“.